サーモンの切り身が手に入ったので、そのうち数切れをオイル漬けにしてみようと思います。
鮭の切り身が2切れで約160グラム、塩1グラム少々をふりかけて冷蔵庫に投入!
一晩寝かせます。塩を振りかけて寝かせることで余計な水分を抜いていきます。
水分が抜けると、日持ちが良くなったり風味がよくなったりします。
なぜ、保存食を作るとわくわくしてしまうのでしょうか。
すぐ食べるわけでもないのに。
縄文人あたりが獲物をゲットして、保存しているときの高揚感がDNAレベルで
甦るのでしょうか笑
続きはまた明日・・・