バーベキューで作る本格的鰹のたたきがとっても美味しい

少し前にバーベキューで作った鰹のたたきがとても美味しかったことをふと思い出したのでご紹介します。

 

作り方はとてもシンプル。スーパーで買ってきた鰹のさくを、炭火で炙るだけ。

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火加減は、火が落ち着いた後の「熾火」。炭が白くなっているときが頃合いです。

三面とも軽く炙ったら、氷水でさっと冷やします。

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こんな感じ。

刻んだネギ、スライスしたニンニクを添えポン酢をかけて出来上がり!

 

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一口食べると、今まで食べてきた鰹のたたきはなんだったのか、と思うほどの美味しさ!全国的に愛されている郷土料理なだけのことはあるなと感じました。

簡単に出来るので、やってみてください!

美味いラーメンが食べたい

ラーメンが好きです。ひとりで外食するとなると、ほぼラーメンを食べます。男一人でも気兼ねなくお店に入れるのがやっぱり大きいですね。

 

水戸の匠屋さんは、軽く薫製されたチャーシューが売りのラーメン屋さん。おすすめのキャベチャ、刻んだチャーシューとキャベツを和えたものを追加して、ラーメンを頼みました。
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 麺がプリプリしてて、新鮮な感じがしました!麺が美味しいラーメンはホントに美味しく感じます。

 

チャーシューもクセもなく、薫製の香りがいいアクセントになってました。

 

匠屋さん、おすすめです(^-^)/

 

ダッチオーブンで作る豚バラの簡単燻製

ダッチオーブンを使った料理が好きです。

黒い見た目といい、作れる料理のバリエーションといい一台あれば

遊びの幅がぐっと広がりますよね。

 

僕が最初に買った一台はコールマンの足なし10インチでした。

まだ一年ほどしか経ちませんが、休みのたびに一人でも友達とでも

河原や海でたき火しながらなにか作っています。

 

いつもの野外料理からワンランク上を目指すならダッチオーブンから始めてみるといいかもしれません。

 

写真は豚バラの簡単燻製。塩と香草をまぶしたお肉を日陰で乾かして、

桜のチップで燻すだけ。簡単だけど本当に美味しい仕上がりです!

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サーモンのオイル漬けを焼きました!

2,3日前に仕込んだサーモンのオイル漬け、今日やっと焼くことができました。

 

今回も、温めないフライパンの上にサーモンのオイル漬けをそのまま置いて、

ゆっくり弱火で焼き上げました。

 

塩加減もばっちり、ジューシーに美味しく焼けました★

 

相変わらず写真がいまいちだなー、カメラを買おうかな!

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なぜ保存食を作るときわくわくしてしまうのか

サーモンの切り身が手に入ったので、そのうち数切れをオイル漬けにしてみようと思います。

 

鮭の切り身が2切れで約160グラム、塩1グラム少々をふりかけて冷蔵庫に投入!

一晩寝かせます。塩を振りかけて寝かせることで余計な水分を抜いていきます。

水分が抜けると、日持ちが良くなったり風味がよくなったりします。

 

なぜ、保存食を作るとわくわくしてしまうのでしょうか。

すぐ食べるわけでもないのに。

縄文人あたりが獲物をゲットして、保存しているときの高揚感がDNAレベルで

甦るのでしょうか笑

 

続きはまた明日・・・

 

 

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